Німеччина, зокрема Гамбург, може похизуватись багатьма відомими людьми, які в житті досягли значних висот. І мова тут буде не про акторів чи співаків, знаменитими стають люди звичайних спеціальностей. Корнелія Полетто — відома шеф-кухарка світової гастрономії, володіє успішним рестораном “Poletto”. Вона є автором кулінарних бестселерів та знаменитою фігурою на радіо, телебаченні Німеччини. Більше на hamburgski.eu.
Шлях до кулінарних шедеврів
Корнелія Полетто знає, що всі вечірки починаються та завершуються на кухні. Її великою пристрастю завжди була кулінарія. Любов до приготування смачної їжі не обмежується лише домашньою кухнею, все продовжується у власному ресторані.
Рестораторка народилась у Гамбурзі 9 серпня 1971 року. Після навчання у “Hotel Management School” у Баварії розпочала власну кулінарну кар’єру в “The legend of Chef Heinz Winkler”, який у той період мав три зірки Мішлен. Стажування вона проходила на кухні Хайнца Вінклера у Хімгау. Коли закінчила навчання, то у 1995 році повернулась до Гамбургу. Там працювала шеф-кухарем у відомому ресторані “Ana e Sebastiano”. Найняла її на роботу Анна Сгрой, але в сучасності цього закладу вже не існує.
Далі вже бувши з чоловіком вони відкрили перший ресторан у гамбурзькому районі Еппендорф. 10 років двері “Poletto” були відкритими для відвідувачів, але у 2010 році забудова, де був ресторан, була продана. Саме через ці причини він закрився. Влітку 2011 року Корнелія Полетто відкрила новий заклад недалеко від старого місця. Поруч з рестораном сформували гастроном. Через 2 роки вона навіть змогла створити свою кулінарну школу “Cucina Cornelia Poletto” біля ресторану. Там можна було вчитись початківцям і отримати магістратуру до “Chefs table”. Відома шеф-поварка самостійно контролювала свої майстер-класи, а також розповідає про свої улюблені продукти та рецепти.
Відома зірка
З 2014 року Корнелія Полетто виступає, має власне шоу “Cornelia Poletto – Palazzo”, яке показували в зимовий сезон в Deichtorhallen у Гамбурзі. В шоу змогли поєднати розважальну циркову програму, що супроводжувалась меню з 4 страв.
У 2018 році вона стала працювати з партнером Цвіллінгом “The Twins of Cornelia Polito” в Шанхаї. Його назва сформувалась від імені партнерів по роботі. Також цим рестораном опікується, чи точніше сказати, керує група “Zwilling” з Золінгена. Ця фірма відома своїми найгострішими кухонними ножами. Ресторан з кулінарною школою є частинкою найбільшого у світі магазину традиційної кухні “Solingen”. Він розташований в торговому центрі “Taikoo Hui Mall”.
Щоб розказати про власні великі знання про італійську кухню Корнелія Полетто керує кейтеринговою компанією, є автором кулінарних книг. У 2017 році вона мала контракт на 2 роки з будинком шампанських вин “Franken Pomerywhich”. Там вона працювала амбасадором. Також шеф-кухар є учасницею благодійних проєктів, виховує доньку в честь якої назвали свій останній проєкт “Paulas”. Це модний бар, ресторан, магазин та школа в одному місці.
Цікаві моменти життя спеціаліста
В минулому Корнелію Полетто можна було бачити на телебаченні. Мешканка Гамбургу часто виступала в шоу “Кухарі Ленца” й “Die Küchenschlacht”, була членом журі “The Taste”. Вона разом з колегами намагалась надати смак страви в одній ложці.
Рестораторка вважає, що в останні роки шеф-кухарів стали поважати більше, бо про світ кулінарії почали говорити не лише по телебаченню, а й в соціальних мережах та на різних майданчиках. Також в сучасності багато людей переглядають своє харчування та способи приготування їжі. Щоб не завдати шкоди здоров’ю цікавляться кулінарією.
Корнелія Полетто прискіпливо ставиться до вибору персоналу. Звісно, у Гамбурзі, великому місті, відшукати працівників простіше, ніж в малому селищі. Підібрати працівників, щоб готувати їжу неважко, а от гарний персонал, щоб обслуговував гостей, знайти практично неможливо. У Гамбурзі тільки 23 людини проходили стажування як фахівці ресторанного обслуговування, але це було у минулому. Є велика ймовірність, що ситуація змінюється на краще з кожним днем.