Tim Mälzer ist ein erfolgreicher Koch, Kochbuchautor und Gastronom, der oft durch seine eigene Kochshow „Schmeckt nicht, gibt’s nicht“ bekannt ist. Der Fernsehkoch versucht, der Gesellschaft zu vermitteln, dass Kochen nicht langweilig und kompliziert ist, sondern spannend und einfach sein kann.
In Hamburg ist Tim Mälzer nicht nur durch seine Shows und Bücher bekannt. Als erfolgreicher Gastronom hat er in der Elbmetropole mehrere Restaurants eröffnet, die schnell populär wurden. Sie werden von den Hamburgern gerne besucht, und auch Touristen, die Hamburg gastronomisch erkunden möchten, versuchen, einen Platz in seinen Lokalen zu ergattern. Besonders bei Feinschmeckern, die kulinarische Entdeckungen lieben, sind seine Restaurants sehr gefragt. Mehr auf hamburgski.eu.
Der Erfolgsweg von Tim Mälzer
Tim Mälzer wurde 1971 geboren und interessierte sich seit seiner Kindheit für das Kochen. Im Jahr 1992 begann er seine Ausbildung zum Koch in einem renommierten Hotel in Hamburg. Drei Jahre später erhielt er ein Angebot als Küchenchef im The Ritz Hotel, einem Luxushotel in London, dessen Restaurant für seine Haute Cuisine berühmt ist.
Mehrere Jahre Praxis in der Küche eines der besten Hotels der Welt brachten Mälzer Anerkennung in der Gastronomieszene sowie wertvolle Erfahrungen.
Nach seiner Tätigkeit im The Ritz Hotel arbeitete Tim Mälzer in einem anderen Londoner Restaurant. Doch 1997 entschied er sich, nach Hamburg zurückzukehren. Dort erhielt er mehrere Angebote als Küchenchef großer Restaurants. Mälzer nahm die Einladungen an, dachte jedoch parallel über die Eröffnung seines eigenen Lokals nach. Zudem wollte er sich im Fernsehen ausprobieren – ohne zu ahnen, wie erfolgreich diese Idee sein würde.
Erfolg im Fernsehen
Im Jahr 2003 präsentierte Tim Mälzer auf einem deutschen Fernsehsender seine eigene Kochshow. Die Idee bestand darin, den Zuschauern zu zeigen, dass man exquisite Gerichte aus einfachen, erschwinglichen Zutaten zubereiten kann. Mälzer kümmerte sich selbst um die Organisation und schrieb die Drehbücher. Inspiriert wurde er von einer ähnlichen Sendung des britischen Starkochs Jamie Oliver. Die beiden kannten sich nicht nur persönlich, sondern waren während ihrer Arbeit in Londoner Restaurants enge Freunde geworden.
Die erste Folge von „Schmeckt nicht, gibt’s nicht“ wurde am Abend des 8. Dezember 2003 ausgestrahlt – und über Nacht wurde die Sendung zum Quotenerfolg. Kritiker warfen Mälzer sofort Plagiat vor. Doch er war sich sicher, dass das, was in Großbritannien funktioniert hatte, auch in Deutschland gut ankommen würde. Er machte kein Geheimnis daraus, dass er von Jamie Olivers Konzept inspiriert worden war. Auch Oliver selbst hatte nichts dagegen, da Mälzer sein Konzept in Deutschland populär machte – was wiederum auch ihm zugutekam.
Die frühen 2000er-Jahre waren eine besonders erfolgreiche Zeit für Tim Mälzer. Er kombinierte seine Arbeit als Küchenchef mit seinem Fernsehprojekt und widmete sich gleichzeitig der Veröffentlichung von Kochbüchern. Zudem gelang es ihm endlich, seinen Traum zu verwirklichen und in Hamburg eigene Restaurants zu eröffnen.
Restaurantgründungen in Hamburg
Ein besonderes Aushängeschild ist bis heute das Restaurant „Bullerei“, das 2009 von Tim Mälzer und seinem Geschäftspartner Patrick Rüther eröffnet wurde. Das Lokal bietet Platz für 130 Gäste, und daneben wurde ein Bistro mit weiteren 50 Plätzen eingerichtet. Vier Jahre nach der Eröffnung erhielten Mälzer und Rüther den Preis „Gründer der Stadt Hamburg“. Das Restaurant ist so beliebt, dass es empfohlen wird, frühzeitig zu reservieren. Interessanterweise nimmt Tim Mälzer selbst nicht aktiv an der Arbeit in der Küche der Bullerei teil – er überlässt diese Aufgabe einem angestellten Küchenchef.
Ein weiteres erfolgreiches Lokal von Mälzer in Hamburg ist „Hausmann’s“, ein multikulturelles Restaurant mit Gerichten aus verschiedenen Landesküchen. Hausmann’s ist besonders für seine traditionelle Hausmannskost bekannt und zieht viele Touristen an, die deutsche Küche probieren möchten. Seit über zehn Jahren besuchen Tausende Gäste dieses Restaurant, das aufgrund seiner Lage am Hamburger Flughafen sehr gefragt ist.
Tim Mälzer hat allein oder mit Partnern weitere Restaurants in Hamburg eröffnet. Einige, wie „The Good Message“ oder „Platin Lounge“, mussten jedoch nach einigen Jahren aufgrund von Unrentabilität schließen.
Das Privatleben des Gastronomen
Anfang der 2000er-Jahre wurde Tim Mälzer als „Durchbruch des Jahres“ bezeichnet. Doch Erfolg und Anerkennung brachten auch enormen Stress mit sich. Mälzer musste seine Tätigkeit als Koch, die Führung seiner Restaurants, seine Fernsehkarriere und das Schreiben von Kochbüchern unter einen Hut bringen. Dies führte schließlich zum Burnout.
Im Jahr 2006 berichteten die Medien über einen Nervenzusammenbruch des prominenten Kochs. Mälzer musste einige seiner Projekte aufgeben und sich von einigen gastronomischen Unternehmen zurückziehen. Später erklärte er in Interviews, dass er mehrere Monate brauchte, um seine mentale Gesundheit wiederherzustellen und die Wichtigkeit eines gesunden Maßes an Arbeit zu erkennen.
Seine Offenheit und Ehrlichkeit schätzten seine Fans schon immer. Negative Schlagzeilen über ihn gab es in den Medien nie. Seine Anhänger sagen, dass sein Leben genauso vorbildlich sei wie seine Rezepte.